Новости
Последние события и обновления нашей пекарни
Тефф — «суперфуд» из Африки: почему этот злак становится основой безглютеновой выпечки?
Рисовая мука, кукурузная, гречневая — привычный набор для безглютеновой выпечки. Но в последние годы в этом списке всё чаще появляется тефф — мелкий эфиопский злак, о котором в России пока мало кто слышал.
Технология безглютеновой выпечки: зачем нужны псиллиум, ксантан и точная гидратация.
Как устроена технология безглютеновой выпечки изнутри: зачем нужны псиллиум и ксантановая камедь, почему гидратация решает всё и чем безглютеновое тесто принципиально отличается от пшеничного.
Мифы о безглютеновом хлебе: почему он может быть вкусным и полезным
Разбираем популярные мифы о безглютеновом хлебе: невкусный, бесполезный, только для больных. Что из этого правда, а что — устаревшие стереотипы, которые давно не соответствуют реальности.
Безопасность безглютенового производства: как исключить перекрёстное загрязнение
Что такое перекрёстное загрязнение глютеном, почему оно опасно при целиакии и как устроено по-настоящему безопасное безглютеновое производство. Разбираемся в деталях без упрощений.